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“Saper essere”: quando la tecnica incontra l’identità
C’è un momento, nel percorso formativo, in cui tutto cambia prospettiva. Non si tratta più solo di apprendere tecniche, ma di comprendere cosa significa davvero essere professionisti dell’ospitalità. È qui che prende forma il modulo “Saper Essere”, uno dei passaggi più profondi e trasformativi dell’esperienza in Accademia. Attraverso attività come…
Scegliere non basta. Bisogna provare.
Ci sono scelte che non si possono fare da lontano. Nel mondo dell’ospitalità, osservare non basta. Non basta ascoltare, non basta immaginare. Per capire davvero se questa è la propria strada, serve entrare dentro il ritmo, le dinamiche, le relazioni. Per questo, il 20 e 21 maggio, Intrecci apre il…
Al via la settima edizione della S.Pellegrino Young Chef Academy!
La ricerca globale della prossima generazione di giovani chefs è ufficialmente tornata. Sono aperte le candidature per la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-27, il talent scout più prestigioso al mondo per i giovani professionisti del fine dining. Dopo il successo del 2024-25, la competizione si riconferma come il palcoscenico…
Ospitalità: la lezione senza tempo di Yonel Gomez
Prima del professionista, c’è lo studioso. La masterclass di Yonel Gomez ha portato in aula profondità storica e visione contemporanea, riconnettendo il presente alle radici dell’ospitalità. Dalla xenia dell’antica Grecia ai primi ristoranti moderni, gli studenti hanno riscoperto un principio potente: l’ospite è sacro. Nell’epoca classica l’ospitalità non era semplice…
Esame di Mixology: competenze tecniche e identità creativa
C’è un momento dell’anno in cui concentrazione e creatività si incontrano: l’esame di mixology. Il percorso si è articolato in due fasi. In una prima parte teorica è stata valutata la padronanza dei fondamenti tecnici della disciplina. La mixology, nel mondo della ristorazione contemporanea, esercita un’influenza crescente nella definizione dell’esperienza…
