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Ospitalità: la lezione senza tempo di Yonel Gomez
Prima del professionista, c’è lo studioso. La masterclass di Yonel Gomez ha portato in aula profondità storica e visione contemporanea, riconnettendo il presente alle radici dell’ospitalità. Dalla xenia dell’antica Grecia ai primi ristoranti moderni, gli studenti hanno riscoperto un principio potente: l’ospite è sacro. Nell’epoca classica l’ospitalità non era semplice…
Esame di Mixology: competenze tecniche e identità creativa
C’è un momento dell’anno in cui concentrazione e creatività si incontrano: l’esame di mixology. Il percorso si è articolato in due fasi. In una prima parte teorica è stata valutata la padronanza dei fondamenti tecnici della disciplina. La mixology, nel mondo della ristorazione contemporanea, esercita un’influenza crescente nella definizione dell’esperienza…
Dietro le quinte della TV: Intrecci ospite a “La città ideale”
Gli studenti di Intrecci hanno partecipato alla registrazione di una puntata del programma “La città ideale”, condotto da Massimiliano Ossini su Rai3. L’esperienza ha permesso loro di osservare dall’interno i meccanismi produttivi del contesto televisivo: tempi rigorosi, procedure strutturate, coordinamento tra figure professionali diverse. Tra indicazioni di regia, movimenti millimetrici…
Con Paolo Vizzari a Verdeluce: vivere lo stage con consapevolezza
Non tutte le lezioni hanno bisogno di una cattedra. Il 10 febbraio gli studenti di Intrecci hanno incontrato il critico enogastronomico Paolo Vizzari nella sede di Verdeluce, il centro della Fondazione Cotarella dedicato al supporto di giovani con disturbi della Nutrizione e dell’Alimentazione (DNA). Il tema dello stage è diventato…
La sala come palestra professionale
I lunedì di dicembre sono stati dedicati a uno degli elementi centrali dell’ospitalità: la sala. Un luogo dove tecnica, relazione e attenzione al dettaglio si incontrano ogni giorno. Ad aprire il ciclo di lezioni è stato Matteo Zappile, Director of Operations al Thompson Rome Hotel, Official Brand Ambassador e fondatore…
