Gli studenti 9.0 alla scoperta dell’Università del Caffè illy

La prima tappa del viaggio didattico è stata Trieste, città simbolo del caffè italiano e sede storica di illycaffè, azienda che da oltre novant’anni rappresenta un’eccellenza internazionale in ricerca, qualità e sostenibilità. All’interno di questo contesto nasce l’Università del Caffè, con la missione di promuovere e diffondere nel mondo la cultura del caffè di qualità.

La giornata si è aperta con un focus sulla botanica del caffè e sulla filiera produttiva, offrendo agli studenti una comprensione chiara di come ambiente, lavorazione e selezione influenzino il profilo aromatico della bevanda.

Le sessioni dedicate alla caratterizzazione sensoriale hanno permesso ai ragazzi di riconoscere aromi, intensità ed equilibrio, costruendo un lessico tecnico utile nel servizio.

Il factory tour nello stabilimento produttivo illy è stato uno dei momenti più significativi: osservare la selezione dei chicchi, la tostatura e i controlli qualità ha mostrato da vicino il rigore e l’innovazione che guidano l’azienda.

La visita si è conclusa con degustazioni guidate, durante le quali gli studenti hanno applicato quanto appreso, confrontando diverse estrazioni e variabili di preparazione.

Una tappa che ha trasformato il caffè in un racconto, unendo tecnica, sensibilità e cultura del prodotto all’incontro con una delle realtà italiane più rappresentative nel mondo.