Da Trieste a Parma – Un viaggio didattico tra gusto, cultura e caffè
Quattro giorni, due regioni e un unico filo conduttore: entrare nel cuore delle eccellenze italiane e comprendere come gusto, cultura, tecnica e ospitalità si fondano per creare esperienze indimenticabili.
Il viaggio inizia a Trieste, nella prestigiosa Università del Caffè di illycaffè, dove gli studenti hanno vissuto un’immersione totale nel mondo dell’espresso. Tra lezioni dedicate alla caratterizzazione sensoriale, degustazioni guidate e un factory tour che ha raccontato il percorso del chicco dalla pianta alla tazzina, hanno scoperto come rigore, scienza e sensibilità si combinino per creare una delle icone italiane più amate al mondo.
Proseguendo verso l’Emilia Romagna, la tappa successiva li ha portati a Modena, nello showroom Maserati. Qui design, innovazione e artigianalità hanno mostrato una diversa, ma complementare, forma di eccellenza italiana: quella che nasce dalla cura del dettaglio, dallo stile e dalla ricerca costante della perfezione.
Da Modena il percorso è continuato fino a Parma, dove al Palazzo della Pilotta gli studenti hanno partecipato all’evento Michelin, prendendo parte attiva al servizio in una cornice di grande prestigio. La giornata ha raggiunto uno dei momenti più significativi con la premiazione della Michelin Service Award 2026 da parte di Dominga Cotarella, un riconoscimento che ha reso l’esperienza ancora più emozionante e formativa.
L’ultimo capitolo del viaggio si è svolto al Caseificio Rossi Fratelli, dove gli studenti hanno scoperto l’intero ciclo produttivo del Parmigiano Reggiano: dalla visita alle stalle, ai locali di stagionatura, fino alla zona di lavorazione del caseificio. L’esperienza si è conclusa con una degustazione guidata che ha permesso di assaporare le diverse espressioni di questo prodotto simbolo della tradizione italiana.
Un itinerario ricco, dinamico e immersivo, che ha mostrato come l’ospitalità autentica nasca dalla conoscenza profonda del territorio, dalla valorizzazione dei suoi mestieri e dalla passione per le storie che ogni prodotto racconta.
