Valerio Capriotti

Romano, con tutto quello che ne consegue in simpatia e disincanto. Una carriera da autodidatta che inizia da giovanissimo come animatore di villaggi turistici e aspirante attore con maestri della scena televisiva come Gigi Proietti e Jack La Cayenne. Nell’età adulta, si cala poi, nel mondo della ristorazione; inizia con le sue esperienze romane presso “Al Ceppo”, proseguendo poi, all’ “Un e Bino”, fino a diventare la colonna portante della sala di una delle migliori gastronomie della capitale, la rinomata “salumeria con cucina”: Salumeria Roscioli.

Nel 2011, dal centro Italia vola a Ragusa Ibla, in Sicilia, dallo chef Ciccio Sultano. Governa per quattro anni la cantina del Ristorante Duomo**. Nel 2014 viene premiato dalla Guida di Identità Golose come miglior sommelier dell’anno. Dopo quattro anni ricchi e intensi nella calda Sicilia, Valerio sceglie di tornare alle sue radici, a Roma. Da lì, “Spazio Roma” di Niko Romito; Brand Manager del gruppo “Ercoli 1928” per diversi anni fino a svilupparndone la vision e il core business. Un’altra importante esperienza, oltre la ristorazione, è stata la TV con il programma “Primo Appuntamento” su Real Time attraverso la quale, ha ampliato le sue importanti doti comunicative. Oggi Valerio Capriotti, oltre a continuare a vivere la sua passione per la sala all’interno di una rinomata enoteca gastronomica in Prati, nella sua amata e magica città nativa, si occupa anche di formazione ai giovani e non solo, presso importanti accademie, tra cui Intrecci, l’Accademia di alta formazione per la sala e per l’accoglienza sita in Castiglione in Teverina, Viterbo.