Un sorso di sapere – Visita al Gruppo Farchioni

Per comprendere davvero che cosa si nasconde dietro una birra, un vino o un olio extravergine, non basta studiarli: è necessario vedere, ascoltare e vivere da vicino ogni fase del processo. Con questo spirito, il 14 novembre gli studenti di Intrecci hanno visitato il Gruppo Farchioni, tra Giano dell’Umbria e Gualdo Cattaneo, in un itinerario ricco di contenuti e stimoli.

La giornata è iniziata al Frantoio Farchioni, dove gli studenti hanno seguito il percorso delle olive dal frangitore all’estrazione dell’olio extravergine. Osservare le diverse fasi della lavorazione e assistere alla nascita dell’olio nuovo ha permesso loro di riconoscere profumi, colore e caratteristiche di freschezza durante l’assaggio dedicato.

La visita è proseguita al birrificio Mastri Birrai Umbri, tra aromi di malto e luppolo. Qui hanno approfondito la selezione delle materie prime, i processi di fermentazione e l’importanza delle temperature di servizio. La degustazione guidata ha offerto un confronto sensoriale tra stili diversi, evidenziando caratteristiche e peculiarità di ciascuna birra.

Infine, presso la Cantina Terre della Custodia, gli studenti hanno esplorato gli ambienti dedicati alla vinificazione e all’affinamento, seguendo il percorso dell’uva attraverso le sue fasi principali. La degustazione finale ha mostrato come tecniche e tempi di lavorazione contribuiscano a definire l’identità dei vini.

La giornata si è conclusa con un momento di confronto e sintesi, sottolineando come ogni prodotto racconti una storia fatta di territorio, esperienza e cura. Un’esperienza completa e formativa, che ha ampliato la loro consapevolezza sulle filiere agroalimentari e sul valore del saper fare italiano.