Michele Sensidoni

Michele Sensidoni è il Mastro Birraio e Direttore di Stabilimento del birrificio agricolo Mastri Birrai Umbri, realtà di eccellenza nel panorama brassicolo italiano.

Dopo la laurea in Tecnologie e Biotecnologie degli Alimenti presso l’Università degli Studi di Perugia, intraprende un percorso di formazione e ricerca che unisce rigore scientifico e passione artigianale.

A partire dal 2003, collabora all’avviamento degli impianti sperimentali e dei laboratori del CERB – Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra – contribuendo alla crescita della cultura birraria italiana attraverso attività di ricerca universitaria, sperimentazione tecnologica e consulenze per importanti realtà produttive nazionali ed europee.

Nel 2007 inizia il Dottorato di Ricerca in Biotecnologie degli Alimenti presso l’Università di Bologna, approfondendo temi legati alla qualità e alla stabilità della birra. Nel corso di questo periodo, svolge un’importante esperienza all’estero, completando nel 2009 le attività sperimentali presso il BRI – Brewing Research Institute di Redhill, nel Surrey (Regno Unito), dove si dedica allo studio delle caratteristiche di filtrabilità della birra.

Durante il soggiorno in Inghilterra completa anche la sua formazione tecnica come Mastro Birraio, entrando a far parte dell’IBD – Institute of Brewing and Distilling, una delle istituzioni più autorevoli nel campo della birrificazione internazionale.

Dal 2011 Michele Sensidoni mette a frutto la propria esperienza e competenza nel Gruppo Agroalimentare Farchioni, con il compito di avviare e dirigere gli impianti di produzione del Birrificio Agricolo Artigianale Mastri Birrai Umbri. Qui unisce ricerca, tradizione e innovazione per creare birre autentiche, profondamente legate al territorio umbro e alla filiera agricola locale, portando avanti una visione di birrificazione sostenibile e di qualità.