Maître Sommelier nel ristorante “Le Jardin de Russie” dell’Hotel De Russie ***** Lusso  – Roma, gruppo Rocco Forte Hotels. 

Nel passato gli Studi Commerciali hanno lasciato spazio ad una grande passione per i Profumi del Vino, ed il suo mondo variegato. La lettura de “Il Profumo” di Patrick Süskind, ha aperto la sua mente riguardo l’importanza dei sensi, e nello specifico dell’olfatto.

A 25 anni ha iniziato ad insegnare in istituti alberghieri moduli di 3° area riguardanti il mondo del Vino,. La soddisfazione che dà la formazione ed il veder crescere successivamente i propri studenti pensa sia impagabile.

Per Merlini “La curiosità è il pepe della vita”: ama viaggiare e perdersi in culture, razze continenti poco familiari. Adora perdersi per vigne: da quelle neozelandesi ed australiane a quelle tedesche, dalle ungheresi alle spagnole passando per le più blasonate francesi ed ovviamente italiane.